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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。