做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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