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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。