做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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