做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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