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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。