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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。