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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。