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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。