做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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