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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。