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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。