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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。