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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。