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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。