做法:春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切(qie)片,葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。
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