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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。