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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。