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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。