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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝。