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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。