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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。