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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。