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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。