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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。